Dimanche 10 octobre 2010
7
10
/10
/Oct
/2010
12:42
Aujourd'hui un petit zoom sur le matériel nécessaire à la réalisation des macarons.
Le robot :
J'ai investi dans ce super robot d'une part pour son look que j'aime beaucoup mais aussi pour son efficacité. Depuis que je l'ai je fais même le macaronnage avec.
La balance ménagère :
Il est très important d'avoir une balance précise.
Le robot mixeur :
Indispensable pour mixer finement la poudre d'amande ou le sucre glace.
Un saladier + une maryse
Un tamis :
Etape très importante de la préparation des macarons, tamiser le mélange poudre d'amande et sucre glace après l'avoir passé au mixeur.
3 feuilles de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé :
J'ai récemment acheté des feuilles de cuisson en silicone avec les empreintes des macarons. Au début j'ai pensé que c'était encore un gadget de plus et finalement j'en suis très contente. Très
facile d'avoir des coques bien rondes. Il suffit juste de poser cette feuille sur une plaque à patisserie, plus besoin d'empiler 3 plaques l'une sur l'autre dans le four.
Si vous n'avez pas ces feuilles de cuisson du papier sulfurisé ferra l'affaire mais par contre il faudra superposer 2 ou 3 plaques à patisserie pour avoir une belle collerette.
Plaque à patisserie :
Dans l'idéal il est plus pratique d'en avoir 3.
1 poche à douille :
J'utilise une poche à douille en silicone que je trouve bien plus pratique que les poches en plastique. Il faut également une douille lisse de 1cm.
Je pense vraiment qu'il est préférable d'investir dans du matériel avant de se lancer dans la réalisation des macarons sous peine de risquer de les râter et de se décourager.
Par Delphine
2
Lundi 23 novembre 2009
1
23
/11
/Nov
/2009
17:45
Aujourd'hui je vous montre mes macarons au chocolat blanc. Ils sont trop bons !!!
Le plus dur est de garder la couleur blanche des coques. Mes coques ont un peu changé de couleur. La prochaine fois
je penserai à descendre un peu la température de mon four.
Voici la recette de la ganache au chocolat blanc.
Ingrédients :
- 120g de chocolat blanc
- 80g de beurre
- 30g de crème épaisse
Il suffit de faire fondre à feu doux le chocolat blanc cassé en morceaux avec le beurre et la crème et ensuite
laisser refroidir.
Si la ganache est un peu trop épaisse au moment ou vous voulez garnir vos macarons il suffit de la faire
chauffer quelques secondes au micro-ondes.
Place aux photos !!!
A bientôt pour d'autres macarons.
Delphine
Par Delphine
1
Mercredi 18 novembre 2009
3
18
/11
/Nov
/2009
17:51
Par Delphine
0
Mardi 17 novembre 2009
2
17
/11
/Nov
/2009
15:18
Par Delphine
0
Lundi 16 novembre 2009
1
16
/11
/Nov
/2009
20:10
J'ai commencé à faire des macarons en avril dernier. J'ai longtemps hésité avant de me lancer et je me suis beaucoup balladée
sur le net pour accumuler un maximum de conseils.
Le premier essai a été une vraie catastrophe. J'ai suivi la recette d'un livre à base de meringue à l'italienne. Beaucoup
trop compliqué pour un début surtout que je n'avais pas le matériel adéquat. J'ai ensuite suivi la recette expliquée dans une vidéo envoyée par une personne a qui j'ai acheté des colorants en
poudre sur ebay. La recette est très simple et aussi très bien expliquée. Et là miracle dans mon four j'ai vu des supers macarons jaune. Trop contente d'avoir réussi j'ai voulu recommencer et là
grosse déception. Tous les macarons ont craqué à la cuisson. Idem pour les 2 ou 3 autres essais. Trop déçue j'ai donc arrêté d'en faire pendant plusieurs mois.
J'ai recommencé à en faire en octobre dernier trop curieuse de voir si mon nouveau four (à chaleur tournante) allait m'aider
à réussir mes macarons. Et bah oui !!!!
Depuis ce jour de nombreux petits macarons sont sortis de mon four : à la fraise, au chocolat blanc, au citron, au chocolat
au lait ou à la pomme ...
A bientôt pour des photos.
Delphine
Par Delphine
0
